معرفی سوسیس سوسیس معمولا با گوشت چرخ‌کرده (گوشت قرمز یا گوشت سفید)، تهیه می‌شود. در طبخ این فرآورده از چربی خوراکی، نمک، ادویه، انواع سبزیجات و افزودنی‌های مجاز استفاده می‌کنند. قبلا مواد تشکیل‌دهنده سوسیس را داخل روده‌ حیوانات ریخته و طبخ می‌کردند، ولی امروزه علاوه بر روده حیوانات از پوشش‌های کلاژن، سلولز و پلاستیک استفاده […]

امروزه روز با توجه به تغییر سبک زندگی انسان‌ها، الگوی مصرفی غذا دچار تغییراتی شده و زمان محدود تمایل به مصرف غذاهایی که سریع آماده می‌شود، مثل فست فودها یا غذاهای آماده را بیشترمیکند. فرآورده‌های گوشتیو انجمادی نیز مانند سوسیس، کالباس، همبرگر ، ناگت ،بیکن ، ژامبون و غیره به عنوان قدیمی ترین و پرمصرف […]

بهترین قسمت‌های گوشت برای درست کردن یک استیک حرفه‌ای و آبدار کدامند؟ برای آشپزهای حرفه‌ای معمولا بهترین قسمت گوشت گوساله برای استیک محل بحث و نظر است. در اصطلاحات حرفه‌ای استیک در واقع بین گوشت بدون استخوان یا ribeye، استیک دنده یعنی همان قسمت ribeye اما با استخوان دنده و استخوان T یا T-bone و […]

طبق مستندات قدیمی میتوان گفت مصر سرزمینی است که فلافل از آنجا به دنیا معرفی شده ، جالب است بدانید سودان و مصر کشورهایی هستند که در آنها فلافل با باقلا نیز تهیه میشود و به آن طعمیه میگویند. البته نباید از این واقعیت گذشت که  از فلسطین نیز در بسیاری از متون تاریخی بعنوان […]

تاریخچه همبرگر پیش از پرداختن به انواع همبرگر بد نیست یک آشنایی نسبی با تاریخچه همبرگر داشته باشیم. انواع فست فودها از زمان پیدایش و حضور پر رنگ در میان وعده های غذایی نسل بشر بسیار پرطرفدار ظاهر شدند. معمولا تاریخچه پیدایش فست فودها را مربوط به کشور آلمان می دانند و با توجه با […]